Il primo passo per effettuare l’assaggio consiste nel versare circa un cucchiaio d’olio in un bicchierino anche, di plastica da caffè, coprirlo e riscaldarlo nel palmo della mano per facilitare la percezione degli odori. Il colore non è un indicatore della qualità effettiva dell’olio e, quindi, non deve essere valutato. Una prima valutazione dell’olio viene...
Ci si basa prevalentemente sull’analisi olfattiva e gustativa, trascurando, perché ritenuta meno determinante, quella visiva. Esame olfattivo Ci permette di scoprire molti profumi con numerosissime sfumature. La qualità di un olio è molto legata all’intensità, varietà, gradevolezza ed equilibrio di queste sensazioni. Profumi che ricordano l’erba fresca, il carciofo, le foglie di pomodoro, la noce,...
Dall’Olivo alla Tavola L’A.I.C.O.O. SARA’ OSPITE MARTEDI’ 6 AGOSTO 2013 ALLA “SEVERIANA”DI VILLA SEVERI CON UN CONVEGNO CULTURALE SULL’OLIO. DURANTE LA SERATA SARA’ PRESENTATO IL LIBRO: “L’ORO DI MINERVA”.
In occasione di MedOliva, fiera dell’ extra vergine di qualità del Mediterraneo e della sua filiera – Arezzo Fiere & Congressi 18-20 maggio 2012, l’A.I.C.O.O. (associazione Italiana Conoscere l’Olio di Oliva) sarà presente con proprio stand presso il padiglione D – 17. Invitiamo tutti i soci, le aziende produttrici, gli amanti dell’olio “Buono” a visitarla....
