2 settimane 6 giorni fa
Nei mesi di Ottobre e Novembre L'AICOO organizza a Monteriggioni - Corso di II Livello. Programma in allegato per info e prenotazioni
Guide
L’ABC dell’assaggio
Il primo passo per effettuare l’assaggio consiste nel versare circa un cucchiaio d’olio in un bicchierino anche, di plastica da caffè, coprirlo e riscaldarlo nel palmo della mano per facilitare la percezione degli odori. Il colore non è un indicatore della qualità effettiva dell’olio e, quindi, non deve essere valutato. Una prima valutazione dell’olio viene fatta avvicinando il bicchiere al naso e inspirando piano e profondamente, 2 o 3 volte di seguito, concentrandosi sulle sensazione olfattive percepite. A questo punto occorre assumere un piccolo sorso di olio distribuendolo in tutta la cavi
Come si degusta un olio
Ci si basa prevalentemente sull’analisi olfattiva e gustativa, trascurando, perché ritenuta meno determinante, quella visiva. Esame olfattivo Ci permette di scoprire molti profumi con numerosissime sfumature. La qualità di un olio è molto legata all’intensità, varietà, gradevolezza ed equilibrio di queste sensazioni. Profumi che ricordano l’erba fresca, il carciofo, le foglie di pomodoro, la noce, la mandorla, il pinolo, sono considerati positivi e ricercati. Vengono raggruppati nel termine di “Fruttato”. L’olfatto ci aiuta anche a riconoscere i difetti. Certi odori che richiamano al burro irr
Certificazione “Locale AICOO”
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Ott
24
mar
2017
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1 mese 4 giorni fa
AICOO organizza anche il corso di TERZO Livello presso Bar "BARDICHIANA" - Bettolle (SI) . Il corso è svolto in più serate nei mesi da Ottobre a Gennaio - Info e prenotazioni programma in allegato o sito AICOO
1 mese 4 giorni fa
Anche a Firenze incomincia un Corso di primo livello nei di Ottobre a Novembre presso il Rist. Bioveggy . Programma in allegato per info e prenotazioni o sito www.aicoo.it
1 mese 4 giorni fa
Ripartono i corsi di degustazione. Nel mesi di Ottobre presso Bar Caffè Michelangelo di Arezzo - per info e prenotazioni nel file allegato o sito AICOO
1 mese 1 settimana fa
AICOO Conoscere l'Olio d'Oliva shared Mori-TEM srl's post.
Stamattina con Aicoo e produttori di olio a parlare di qualità e conoscere meglio l'Evo e i sistemi di trasformazione...Mori-Tem
1 mese 1 settimana fa
Auguri a Franco Rossi da tutto il Consiglio
